cheesecake de maracuya... Que miedito!!!

Y hasta que me decidí a hacerlo, me daba un poco de miedito, pero lo hice y me quedo para chuparse los dedos, jeje .
Me preocupaba un poco por que pensaba que el relleno tal vez no iba aquedar quieto y cuando lo sacara del molde se me desmoronara todo, pero me quedo.

Bueno aquí les voy con la receta.

Para la base de galletas220 gr de galletas de vainilla
1/2 tz de mantequilla derretida sin sal
10 cdas de azúcar blanca granulada ( esto para mi es opcional )

Relleno
2 pqtes de queso crema sin sal
1 lata de leche condensada
2 cdas de colapez
4cdas de agua hervida fría para hidratar el colapez
1 sobre de polvo instantaneo para crema chantilly ( se prepara con leche fresca bien helada)

Rara el baño
4 maracuyas
1cdta de colapez
1cda de agua hervida fria para hidratar la colapez
 azúcar

Preparación

1.-Forrar la base del molde desarmable con papel platino para que sea mas fácil desmoldar.

2.-Moler las galletas en un procesador, también lo puedes hacer en la licuadora o por ultimo si no las quieres bien molidas puedes hacerlo simplemente con el cuchillo, le agregas la mantequilla derretida y luego el azúcar, yo no le agregue azúcar, pero bueno es opcional. La textura de esta mezcla se volverá arenosa, la colocas dentro del molde y lo aplanas bien lo poner el el horno unos 10 min a 180ºC

3.-Para la crema chantilly la leche debe de estar bien helada le agregas el sobre de la chantilly el polvo y empiezas a batir hasta formar picos, no sobrebatir porque se puede cortar.
Otra opción es hacer la crema chantilly con crema de leche, para un litro de chantilly  se necesita 2 tz de  crema de leche que son 500 ml empiezas a batir y en forma de lluvia le agregas las 3 cdas  y media de azúcar blanca granulada.

4.- Aparte bates un poco el queso crema solo para ablandar, le agragas la leche condensada y vuelves a batir solo para homogenizar bien la mezcla y que todo quede de un solo color, le agregas la colapez hidratada en agua hervida fria llevada previamente a baño maria  o al microondas, esta mezcla la agregas a la crema chantilly y empiezas a mover con una espatula hasta mezclar bien y la agregas al molde donde horneastes las galletas, ojo que las galletas deben de estar ya frias lo llevas al refri por mas o menos 5 a 6 horas.

5.- Ahora para el baño que va encima cuelas las maracuyas y te quedas con algunas pepitas las juntas con el jugo de la maracuya colado, poner a baño maria la colapez hidratada y la agregas al jugo de maracuya, lo mueves bien y lo viertes todo encima del relleno y lo vuelves a llevas al refrigerador.
Ojo que el relleno debio de haber estado ya unas 5 horas minimo en la refrigeradora.