Crema volteada ( uhmmm que rico!!! )

Este es!!! si estoy segura de que este es el postre por el que morirían por comer muchos dulceros, pero no solo dulceros ah!, sino esos recontra dulceros, es la segunda vez que lo hago en mi vida, el primero los hice hace dos días, y no es que sea una presumida jejje, pero gusto tanto que mi suegra me encargo volver a hacer otro, yo hubiera querido mostrarles el primero, pero mi cámara de fotos había desaparecido como por arte de magia, la busque por todos los sitios habido y por haber de mi casa pero ni rastros de ella, bueno dije ya fue pues ni modo ya otro dia volveré a hacer otro para tomarle unas fotitos, y con respecto a mi cámara, me canse de buscarla ademas ya eran como las 9:00 pm. igual y por ahí estaba.

Al día siguiente la cámara me la dio mi hijita, dice que la había guardado para cuando fuéramos a pasear.

Pero bueno ahora si aquí les voy con la receta.

Ingredientes
2 Tarros de leche evaporada
1 1/2 tz de agua 300mil
1cdta de vainilla
8 huevos
1 pizca de sal
1 1/2 tz de azúcar

Para el caramelo 

1 1/2 tz de azúcar

Preparación 

Primero en una olla de fondo grueso ponemos el azúcar, a fuego medio para que no se queme, no mover dejar que solo se vaya derritiendo. (si quieres que el caramelo te salga mas clarito puedes echarle 1/3 de la medida del azúcar pero de agua mezclar y dejar que solo se derrita y si quieres que te salga un poco con saborcito ácido puedes también agregarle unas gotitas de limón al azúcar ).

Ahora vamos a poner la leche, el azúcar y el aguas en una olla de fondo grueso vamos a esperar solo a que burbujee.

Luego lo retiramos del fuego, y pasamos a poner los huevos en un tazón, batir a mano solo hasta romper las yemas. 

Agregamos las yemas a la olla de la leche de a pocos para que el huevo no se vaya a coser, le damos una movida solo para integrarlos bien. Ahora ponemos un colador sobre el molde y vaciamos la crema.

Cocinar a baño maria en el horno a 180º C x aproximadamente 50 minutos. Sino conoces tu horno porque no todos los hornos son iguales, simplemente ponlo a fuego medio.

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cheesecake de maracuya... Que miedito!!!

Y hasta que me decidí a hacerlo, me daba un poco de miedito, pero lo hice y me quedo para chuparse los dedos, jeje .
Me preocupaba un poco por que pensaba que el relleno tal vez no iba aquedar quieto y cuando lo sacara del molde se me desmoronara todo, pero me quedo.

Bueno aquí les voy con la receta.

Para la base de galletas220 gr de galletas de vainilla
1/2 tz de mantequilla derretida sin sal
10 cdas de azúcar blanca granulada ( esto para mi es opcional )

Relleno
2 pqtes de queso crema sin sal
1 lata de leche condensada
2 cdas de colapez
4cdas de agua hervida fría para hidratar el colapez
1 sobre de polvo instantaneo para crema chantilly ( se prepara con leche fresca bien helada)

Rara el baño
4 maracuyas
1cdta de colapez
1cda de agua hervida fria para hidratar la colapez
 azúcar

Preparación

1.-Forrar la base del molde desarmable con papel platino para que sea mas fácil desmoldar.

2.-Moler las galletas en un procesador, también lo puedes hacer en la licuadora o por ultimo si no las quieres bien molidas puedes hacerlo simplemente con el cuchillo, le agregas la mantequilla derretida y luego el azúcar, yo no le agregue azúcar, pero bueno es opcional. La textura de esta mezcla se volverá arenosa, la colocas dentro del molde y lo aplanas bien lo poner el el horno unos 10 min a 180ºC

3.-Para la crema chantilly la leche debe de estar bien helada le agregas el sobre de la chantilly el polvo y empiezas a batir hasta formar picos, no sobrebatir porque se puede cortar.
Otra opción es hacer la crema chantilly con crema de leche, para un litro de chantilly  se necesita 2 tz de  crema de leche que son 500 ml empiezas a batir y en forma de lluvia le agregas las 3 cdas  y media de azúcar blanca granulada.

4.- Aparte bates un poco el queso crema solo para ablandar, le agragas la leche condensada y vuelves a batir solo para homogenizar bien la mezcla y que todo quede de un solo color, le agregas la colapez hidratada en agua hervida fria llevada previamente a baño maria  o al microondas, esta mezcla la agregas a la crema chantilly y empiezas a mover con una espatula hasta mezclar bien y la agregas al molde donde horneastes las galletas, ojo que las galletas deben de estar ya frias lo llevas al refri por mas o menos 5 a 6 horas.

5.- Ahora para el baño que va encima cuelas las maracuyas y te quedas con algunas pepitas las juntas con el jugo de la maracuya colado, poner a baño maria la colapez hidratada y la agregas al jugo de maracuya, lo mueves bien y lo viertes todo encima del relleno y lo vuelves a llevas al refrigerador.
Ojo que el relleno debio de haber estado ya unas 5 horas minimo en la refrigeradora.  

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Keke básico y mi segundo primer keke

Hace unos meses me metí a un curso de masa elástica y kekes, me encantaba ir pero bueno termino, las únicas veces que había hecho keke habían sido en clase,hasta que el día sábado me decidí hacer uno en casa era la primera vez que hacia un keke, a parte que también fue por insistencia de mi hijita que le encanta los dulces.
Aquí mi experiencia como respostera...
Hice mi keke y ups desastre total !!! Puse mal la temperatura, confundí la perilla del horno y en ves de ponerlo en fuego medio lo puse recontra alto, no paso ni 5 min y empezó a oler a keke.
Uhmmmmmmmmmm que rico dijeron todos, 2 min después empezó a oler a quemado, fui corriendo el horno y con la esperanza segun yo de que se arreglara el baje el fuego, llego la hora de sacarlo se había quemado la mitad del keke, bueno me quede muy picona al día siguiente me decidí a hacer uno a mi estilo, me salio como dice mi hija...  BUENISIMO!!!
Tips para que nunca les pase lo que a mi .
1° Conozcan bien su horno derrepente las temperaturas no van a ser las mismas en un horno que en otro
2° Fijense la temperatura de su horno es igual por abajo que por arriba, esto para que no lo pongan ni muy abajo ni muy arriba.
3° Derrepente lo ponen muy abajo y se puede quemar, en el caso de mi horno tengo que ponerlo en la segunda rejilla empezando de abajo. Bueno el mio es el horno de mi cocina.
4° Y en el caso de las temperaturas, siempre te recomiendan poner un keke por ejemplo a 180°C, pero como les digo lineas mas arriba no todos los hornos se parecen y derrepente en el tuyo tienes que ponerlo un poquito mas alto (como en el mio). El fuego tiene que ser un medio ni muy bajito, ni tampoco muy alto, medio tirando para bajo.
5° Ah y no sean distraidas a la hora de preparan un postre, pongan mucha atención en su receta.

Ahora si no mas bla bla bla y aquí la receta de un keke básico para novatos.

Ingredientes:
2 Tazas de harina preparada
1 Taza y 1/3 mas de taza de azúcar
2/3 de taza de leche 
3/4 de taza de mantequilla 
4 huevos 
1/2 cdta de polvo de hornear
Unas gotitas de esencia de vainilla

Preparación:  (Todo tiene que estar a temperatura ambiente)
Primero cernir la harina tres veces con el polvo de hornear.
Agregarle a la leche las gotitas de esencia de vainilla.
Ponemos el azúcar en un bol le agregamos la mantequilla y empezamos a mover bastante rato, luego agregamos los huevos uno por uno x cada huevo mover mas o menos 1min y medio hasta revolver bien, ahora agregarle un poco de la harina con un poco de la leche y revolver así ir intercalando con cada una y revolver bien hasta formar una masa homogénea y cremosa agregarlo al molde a fuego medio revisar en una hora no abrir el horno antes de la hora, incrustar en el keke una brocheta o palillo si sale seco ya esta si no darle unos minutos mas.

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